Gelatine i fødevarekvalitet
Nogle specifikationer for Food Gelatine
| Anvendelse | Til gummibjørn | Til geléslik | Til skumfidus |
| Jelly styrke | 250 blomstrer | 220-250 blomst | 230-250 blomst |
| Viskositet (tilpasset) | 2,9-3,2 mpa.s | 2,8-3,2 mpa.s | 3,2-4,0 mpa.s |
| gennemsigtighed | 450 mm | 500 mm | 500 mm |
Hvorfor vælge Yasin som din fødevaregodkendte gelatineleverandør?
1. Råmateriale: Yasin madgelatinekilder til dyrehud fra Yunnan, Gansu, Mongoliet osv. forureningsfri græsarealer
2. Erfarne arbejdere: De fleste af vores arbejdere med rig erfaring og sammen med os i gelatineproduktion i mere end 15 år
3. Teknisk support: Yasin kan give dig teknisk support, hvis du har problemer i produktionen med vores fødevaregodkendte gelatine
3. Miljøvenlig: Investeret og opdateret vores spildevandsbehandlingssystem med omkring 2 millioner USD for at opretholde en bæredygtig og miljøvenlig tilgang
Anvendelse
Konfekture
Konfekture er typisk lavet af en base af sukker, majssirup og vand. Til denne base tilsættes de smags-, farve- og teksturmodifikatorer. Gelatine er meget brugt i konfekture, fordi det skummer, gelerer eller størkner til et stykke, der opløses langsomt eller smelter i munden.
Konfekture som gummibjørne indeholder en relativt høj procentdel af gelatine. Disse slik opløses langsommere og forlænger dermed nydelsen af slik, mens smagen udjævnes.
Gelatine bruges i pisket konfekture som skumfiduser, hvor det tjener til at sænke overfladespændingen af siruppen, stabilisere skummet gennem øget viskositet, sætte skummet via gelatine og forhindre sukkerkrystallisation.
Gelatine bruges i opskummet konfekture i et niveau på 2-7 %, afhængig af den ønskede tekstur. Gummy skum bruger omkring 7% af en 200 - 275 Bloom gelatine. Marshmallow-producenter bruger generelt 2,5% af en 250 Bloom Type A gelatine.
|
| Fungere | Bloom | Skriv * | Viskositet | Dosering (i cp) |
| Konfekture | |||||
| Gelatinegummi |
| 180-260 | A/B | lav-høj | 6-10 % |
| Vingummier (gelatine + stivelse) |
| 100-180 | A/B | lav-middel | 2-6 % |
| Slik kan tygges (frugttyggepinde, karameller) |
| 100-150 | A/B | medium-høj | 0,5-3 % |
| Skumfiduser (aflejret eller ekstruderet) |
| 200-260 | A/B | medium-høj | 2-5 % |
| Nougat |
| 100-150 | A/B | medium-høj | 0,2-1,5 % |
| Lakrids |
| 120-220 | A/B | lav-middel | 3-8 % |
| Belægning (tyggegummi – dragéer) |
| 120-150 | A/B | medium-høj | 0,2-1 % |
Vin og Juice Fining
Ved at fungere som koaguleringsmiddel kan gelatine bruges til at udfælde urenheder under fremstillingen af vin, øl, cider og juice. Det har fordelene ved ubegrænset holdbarhed i sin tørre form, nem håndtering, hurtig tilberedning og strålende afklaring.
|
| Fungere | Bloom | Skriv * | Viskositet | Dosering (i cp) | ||||||
| Vin- og Juicefining | |||||||||||
|
|
| 80-120 | A/B | lav-middel | 5-15 g/hl | ||||||
FAQ
Gelatine kommer i mange former, herunder gelatinepulver eller granuleret gelatine, med forskellige styrker og blomstringsværdier. Forskellige typer er velegnede til forskellige applikationer.
Ja, det er afgørende at sikre, at den anvendte gelatine kommer fra etiske og bæredygtige leverandører, og at fremstillingsprocessen følger bæredygtig praksis.
Ja. Det er vigtigt at verificere, at gelatineprodukter er fri for allergener, tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler, især for personer med specifikke diætrestriktioner eller præferencer.
1000+ tons produktionskapacitet sikrer, at vi kan håndtere store ordrer eller opfylde specifikke produktionsbehov.
Yasin kan garantere en hurtig leveringstid på omkring 10 dage.
Gelatine i fødevarekvalitet
| Fysiske og kemiske genstande | ||
| Jelly Styrke | Bloom | 140-300Bloom |
| Viskositet (6,67 % 60°C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Viskositetsnedbrydning | % | ≤10,0 |
| Fugtighed | % | ≤14,0 |
| Gennemsigtighed | mm | ≥450 |
| Transmission 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| Aske | % | ≤2,0 |
| Svovldioxid | mg/kg | ≤30 |
| Hydrogenperoxid | mg/kg | ≤10 |
| Vand uopløselig | % | ≤0,2 |
| Tung mental | mg/kg | ≤1,5 |
| Arsenik | mg/kg | ≤1,0 |
| Chrom | mg/kg | ≤2,0 |
| Mikrobielle genstande | ||
| Totalt antal bakterier | CFU/g | ≤10.000 |
| E. Coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Salmonella | Negativ | |
FlydeDiagramTil gelatineproduktion
Konfekture
Gelatine er meget brugt i konfekture, fordi det skummer, gelerer eller størkner til et stykke, der opløses langsomt eller smelter i munden.
Konfekture som gummibjørne indeholder en relativt høj procentdel af gelatine. Disse slik opløses langsommere og forlænger dermed nydelsen af slik, mens smagen udjævnes.
Gelatine bruges i pisket konfekture som skumfiduser, hvor det tjener til at sænke overfladespændingen af siruppen, stabilisere skummet gennem øget viskositet, sætte skummet via gelatine og forhindre sukkerkrystallisation.
Mejeri og desserter
Gelatine desserter kan tilberedes ved at bruge enten Type A eller Type B gelatine med Blooms mellem 175 og 275. Jo højere Bloom, jo mindre gelatine kræves for et ordentligt sæt (dvs. 275 Bloom gelatine vil kræve ca. 1,3% gelatine, mens en 175 Bloom gelatine vil kræve 2,0 % for at opnå et lige sæt). Andre sødemidler end saccharose kan anvendes.
Nutidens forbrugere er bekymrede over kalorieindtag. Almindelige gelatindeesserter er nemme at tilberede, smager behageligt, nærende, fås i en række forskellige smagsvarianter og indeholder kun 80 kalorier pr. halv kop portion. Sukkerfri versioner er kun otte kalorier pr. portion.
Kød og fisk
Gelatine bruges til at gelere aspics, hovedost, souse, kyllingeruller, glaserede og dåse skinker og gelékødprodukter af enhver art. Gelatinen optager kødsaft og giver form og struktur til produkter, der ellers ville falde fra hinanden. Normalt brugsniveau varierer fra 1 til 5 % afhængigt af kødtypen, mængden af bouillon, gelatine Bloom og den ønskede tekstur i det endelige produkt.
Vin og Juice Fining
Ved at fungere som koaguleringsmiddel kan gelatine bruges til at udfælde urenheder under fremstillingen af vin, øl, cider og juice. Det har fordelene ved ubegrænset holdbarhed i sin tørre form, nem håndtering, hurtig tilberedning og strålende afklaring.
Pakke
Hovedsageligt i 25 kg/pose.
1. En polypose indvendig, to vævede poser udvendig.
2. En polypose indvendig, Kraft taske udvendig.
3. I henhold til kundens krav.
Indlæsningsevne:
1. med palle: 12Mts for 20ft container, 24Mts for 40ft container
2. uden Palle: 8-15Mesh Gelatine: 17Mts
Mere end 20 mesh gelatine: 20 Mts
Opbevaring
Opbevares i en tæt lukket beholder, opbevaret på et køligt, tørt, ventileret sted.
Hold i GMP rent område, godt kontrolleret den relative fugtighed inden for 45-65%, temperaturen inden for 10-20°C. Rimelig justering af temperatur og fugt inde i lagerrummet ved at justere ventilations-, køle- og affugtningsfaciliteter.
