Kollagen bruges i vid udstrækning som et fødevaretilsætningsstof i kødprodukter, mejeriprodukter, konfekture og bagværk.
Kollagen bruges i vid udstrækning som et fødevaretilsætningsstof i kødprodukter, mejeriprodukter, konfekture og bagværk.
I kødprodukter er kollagen et godt kødforbedringsmiddel. Det gør kødprodukter mere friske og møre og bruges ofte i kødprodukter som skinke, pølser og dåsemad.
Kollagen kan bruges i vid udstrækning i mejeriprodukter såsom frisk mælk, yoghurt, mælkedrikke og mælkepulver. Kollagen kan ikke kun øge proteinindholdet i mejeriprodukter, men også forbedre smagen af mejeriprodukter, hvilket gør dem blødere og mere duftende. I øjeblikket er mejeriprodukter med tilsat kollagen foretrukne og roste af forbrugerne på markedet.
I slikbagværk kan kollagen bruges som et tilsætningsstof til at forbedre skummende og emulgerende egenskaber af bagværk, forbedre produktets udbytte og gøre produktets indre struktur delikat, blød og elastisk, og smagen er fugtig og forfriskende.
Kollagen for knoglesundhed, effekt på knogletæthed og styrke, effekt på ledstyrke, smerter og hævelse.
Menneskekroppen indeholder osteoklaster og osteoblaster. Når osteoklasterne er høje, hæmmer det knogleresorptionen. Osteoblaster bidrager til celleproliferation, inducerer kollagensyntese og opretholder ekstracellulære mekanismer. Kollagenpeptider fremmer osteoblastogenese. Knoglerne består hovedsageligt af mineralmatrix og organisk matrix, hvoraf kollagen udgør 85%-90% af den organiske matrix, så vores indtag af tilstrækkelige kollagenpeptider er befordrende for knoglesundheden. Da knoglereparationsperioden er relativt lang, har kliniske undersøgelser vist, at doseringen af kollagenpeptider når op på 10 gram om dagen, og at forbrugscyklussen er 12 til 24 uger, hvilket er gavnligt for knoglernes og leddenes sundhed.
Protein er et velkendt næringsstof i sportsernæring, og kollagenpeptider er højeffektive proteiner til sportsernæring, lette at fordøje og absorbere og har en unik aminosyresammensætning. Muskelfunktionen afhænger af energiproduktion, og kollagenpeptider hjælper muskelkontraktion og atletisk præstation gennem en unik blanding af aminosyrer. Kreatin er sammensat af glycin, arginin og methionin, som hjælper musklerne med at trække sig sammen under højintensiv træning. Sammenlignet med det mere valleprotein, der anvendes i eksisterende sportsernæringsprodukter, kan kollagenpeptider give høje koncentrationer af glycin og arginin, hvilket er befordrende for dannelsen af kreatin.