Størstedelen af kroppens funktionelle proteiner stammer fra kollagen, som også er afgørende for hud, muskler og knogler. Glycin, prolin, hydroxyprolin og andre aminosyrer findes i rigelige mængder i menneskekroppen. Det er nødvendigt for væksten af bindevæv som hud, blodkar, knogler, sener, tænder og brusk hos både mennesker og dyr.