Industriel gelatine er et polymerkollagen udvundet af animalsk bindemiddel, hud eller knogler. Det har mange fremragende fysiske og kemiske egenskaber, såsom dannelse af reversible geler, bindingsevne, overfladeaktivitet osv. Det virker primært som fortykkelse, stabilitet, polering, binding, størrelse, kohæsion, harmoni, fast vand osv. Teknisk gelatine anvendes i vid udstrækning i forskellige industrier, såsom industrielt klæbemiddel, gelélim, sikkerhedstændstikker, paintball, emballage, papir, møbler, pap, tekstil, silke, trykning og farvning, keramik, petroleum, kemikalier, maling, metallurgi, slibende sandpapir, kunstig frugt, kosmetik, hårgelé osv. Dens viskositet er meget vigtig og fungerer endda som en afgørende parameter.